Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на деликатен пандишпан с ягоди от списание f-Journal
Минимум брашно, без бакпулвер, масло, маргарин и други мазнини - кратък списък на предимствата на пандишпана. Този безтегловен сладкиш е подходящ като основа за сложни торти с импрегниране, крем, помпозна украса и в същото време изобщо не губи като независим десерт.
Нашата торта се отличава с топъл ванилов аромат, нежна и пореста текстура, допълнена от контрастен шоколадов слой, традиционна бисквитена пудра и шепа сезонни горски плодове. Днес са ягоди!
- първокласно брашно - 100 г;
- яйца - 4 бр.;
- захар - 150 g;
- какао - 5 с.л. л.;
- ванилова захар - 5 g;
- пудра захар - 3 с.л. л.;
- ягоди (или други пресни плодове) - 100 гр.
Стъпка по стъпка процес на готвене
1. Отделете жълтъците от белтъците, смесете с половината норма гранулирана захар - смилайте до побеляване.
2. Останалата захар разбийте отделно с миксер на висока скорост до плътна стабилна пяна.
3. В третия контейнер, без да сте мързеливи, пресейте брашното два пъти. Сложете щипка ванилова захар.
4. Първо смесете сместа от брашно и жълтъци.
5. След това, след като добавите разбитите белтъци, внимателно разбъркайте пухкавата бяла маса в тестото - работете внимателно и доведете консистенцията до пълна хомогенност.
6. Покрийте дъното на форма с диаметър 22 см с пергамент, напълнете 1/2 от гъстото, вискозно тесто - превъртете съдовете и разпределете бисквитения състав на равномерен слой.
7. С помощта на ситна цедка пресейте какаото на прах, запълвайки цялото пространство без пропуски.
8. Разпределете втората част от тестото върху кадифения шоколадов слой с лъжица - напълно покривайки тъмния слой. След като предварително загреете фурната и намалите температурата до 170 градуса, изпечете детайла за 30-35 минути. Първите 15 минути не отваряме вратата на фурната, за да не слегне тортата.
9. Проверяваме готовността, като пробиваме трохите с парченце, охлаждаме напълно нашия пандишпан и го изваждаме от формата - обилно поръсваме с пудра захар, украсяваме с цветни ягоди.
10. Мек, ефирен, с тънък шоколадов слой, пандишпанът се съчетава идеално със сладки ягодови парчета, без да изисква допълнителни сосове, топинги и/или глазура.
Интересни статии
Пайът с горски плодове винаги ухае вкусно на лято: ливадни билки, свежа утринна роса... Отчупвате парче пай, който се топи в устата ви, и вече изглежда, че никога през живота си не сте опитвали нещо по-вкусно! И ако излезете в градината и вземете пресни плодове от храста, смесете ги с пълнежа за пай - няма да получите пандишпан, а истински празник!
Рецептата, която предлагам днес, ще бъде полезна не само през лятото: през студения сезон можете да използвате замразени плодове и плодове. Погрижете се за това предварително: напълнете фризера със свежи витамини, през зимата ще се отблагодарите многократно!
Рецепта за вкусен пандишпан
за пандишпан:
- големи яйца - 4 бр.
- Гранулирана захар - 200 g
- Пшенично брашно - 200 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч.
за крема:
- Яйчни жълтъци - 2 бр.
- Захар - 20гр
- Брашно -20гр
- Мляко – 200 гр
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л. (по избор)
Всякакви зрели горски плодове и плодове на вкус (250-300 г)
Как да готвя
Идеята на пая е следната: първо изпичаме пухкав пандишпан, след което го охлаждаме, изваждаме средата на пая, като оформяме дъното и страните, смесваме пандишпановия блат с горски плодове и сметана и пълним основата на баницата.
Използвах пандишпана от рецептата, той е идеален за този пай, защото е сух на вкус, а добавката на сочни горски плодове и сметана към трохите го прави сочен и невероятно нежен деликатес. В допълнение, пандишпановата торта поддържа формата си добре, така че да направите висок пай от нея не е трудно.
И така, разбийте 4 яйца с миксер. Започваме на ниска скорост, като постепенно я увеличаваме (все още не добавяйте захар).
В същото време, когато започнете да разбивате яйцата, включете фурната да загрява на 180°C. Бисквитеното тесто трябва да се постави в добре загрята фурна, в противен случай ще спадне.
При разбиване яйчната маса първоначално е жълта, но всяка минута изсветлява пред очите ни.
Той ще бъде не по-малко впечатляващ на вашата маса и, между другото, се приготвя много просто и бързо!
В стоящ миксер разбиването ще ви отнеме 3-4 минути. Разбийте на ръка поне 10 минути.
Когато яйцата станат светли като на снимката, добавете на тънка струя кристалната захар (200 г).
Нашата цел е да не оставим кристалната захар да лежи на дъното, тя трябва веднага да започне да се комбинира с яйцата. След добавяне на захар ще бъде още по-лесно за разбиване, яйцата ще изсветлеят, ще станат малко по-плътни и структурата на яйчената смес ще бъде по-скоро като пяна.
Ако в даден момент ви се стори, че в купата има само белтъци, а вие разбивате меренг - значи всичко върви по план! Основата от яйчени бисквити е идеално приготвена!
След като яйцата и захарта са добре разбити, оставете миксера настрана и добавете брашното.
Но първо брашното трябва да се пресее през сито (за да се насити с въздух). Добавете към него 1 ч.л. бакпулвер.
Разбъркайте сухата смес, като се стараете бакпулверът да се разпредели равномерно в брашното.
Сега добавете брашно към яйчената смес на части (по-добре е да го направите отново през сито, като го пресеете допълнително с бакпулвер). Друг признак, че яйцата и захарта са добре разбити е, че брашното трябва да лежи на повърхността на еластична пяна, докато не го разбъркате на ръка.
Ако брашното потъне на дъното, когато попадне в купата, яйцата не са разбити добре. Може би този път няма да получите особено пухкав резултат, следващия път опитайте по-добре, когато разбивате.
С помощта на силиконова шпатула или лъжица внимателно разбъркайте брашното в тестото. Правим това с леки движения отдолу нагоре, сякаш повдигаме тестото. Тази внимателна техника на смесване на брашното ще гарантира, че въздухът, натрупан в разбитите белтъци, няма да се загуби.
Структурата на тестото трябва да прилича на гъста селска заквасена сметана. Ако повдигнете малко количество тесто върху шпатула, то ще се стече надолу като дебела лента.
Изсипете бисквитеното тесто в подготвена тава (аз имам тава с пружина с диаметър 18 см). Приготвям формата така: първо намазвам дъното и стените с масло, след това поръсвам с брашно. Още по-добре е отдолу да изрежете кръг от хартия за печене, за да няма проблеми с изваждането на бисквитата.
Печете бисквитата в добре загрята фурна за 30-35 минути на 180°C. Времето за печене, разбира се, зависи от мощността на вашата фурна. Ако сте приятели с нея и я познавате добре, съсредоточете се върху нейните индивидуални характеристики. Не отваряйте фурната през първите 25 минути (това е правилото за всички фурни), в противен случай бисквитеното тесто ще се утаи.
Когато усетите приятната миризма на печено, можете леко да отворите фурната и да проверите как се усеща пандишпанът. Ако е румен, пухкав, средата пружинира и не пада при докосване с върха на пръстите, значи е готов. Друг тест за готовност е да пробиете центъра с дървена клечка. Трябва да излезе сухо, без да лепнат бучки тесто.
Изпеченият пандишпан се изважда от фурната и се оставя да престои малко (10 минути) в тавата. Обикновено страните му се „отдалечават“ от стените на формата и се появява празнина между бисквитата и формата. Можете също така да прокарате нож по обиколката на тавата, за да разхлабите тортата на места, където може да е залепнала малко. На снимката ясно се вижда как пандишпанът сам се отдели от формата.
Извадете от тавата и охладете върху решетка. Защо да използвате решетка, когато охлаждате печива? Всичко е много просто: всеки сантиметър от прясно изпечена бисквита трябва да „диша“ добре, да влезе в контакт с въздуха, за да освободи бързо натрупаната в него пара/влага. Ако горещ пандишпан се охлади върху твърда повърхност, дъното може да се намокри и трохите вътре да станат смоли. За нашите цели ще бъде подходяща абсолютно всяка решетка: от микровълнова фурна, решетъчен рафт от фурна, от дехидратор за зеленчуци, мултикукър и др.
Ако нямате нито една решетка в къщата, охладете го върху чаши. Тоест, поставете няколко празни малки чаши една до друга и покрийте с бисквита отгоре. Така печеното ще остане по краищата на чашите, а дъното ще изстине на открито. Прочетох за този метод в интернет, изглежда ми много прост и надежден).
На тази снимка още не съм освободила пандишпана от дъното на тавата. Разбира се, премахваме и дъното, преди да охладим печените изделия върху решетка.
За да сте сигурни, че повърхността на бисквитата е равна, можете да я охладите, като я обърнете с главата надолу. Подуването на повърхността на бисквитата ще се изглади, тя ще стане идеално гладка. Но в тази рецепта горната му част няма значение за нас, тъй като ще я отрежем и ще премахнем и цялата вътрешност на бисквитата.
За да направите това, отстъпваме приблизително на 1,5-2 см от ръба на тортата, с остър нож правим вдлъбнатина, без да достигаме 1 см до дъното. Прокарваме с нож околовръст на бисквитата, след което отделяме трохите на части. Можете да направите това с лъжица или с ръце.
Получаваме тази „бисквитена купа“, която ще напълним с горски плодове и сметана, смесени с бисквитена маса.
Пълнеж за пандишпан
Използвайте всякакви горски плодове и плодове, които харесвате. Подходящи са както пресни, току-що донесени от пазара или от вилата, така и замразени или консервирани плодове / плодове.
Днес ще имам пълнеж от касис и червени боровинки.
Размразете плодовете предварително. Отцедете излишната течност и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа.
яйчен крем
За крема сложете 200 мл мляко на огъня (трябва да го загреете много, но не го оставяйте да заври).
В отделна купа се смесват жълтъци (2 бр.) и захар (20 г). Това може да стане с помощта на бъркалка или миксер.
Добавете 20 г брашно.
Удобно е да смесите брашното с жълтъчната основа на крема с миксер. Трябва да се получи хомогенен плътен крем без нито една бучка.
Внимателно налейте горещото прясно мляко в жълтъчната основа на крема, без да попада върху бъркалката.
На най-ниска скорост (за да не пръска горещата течност) разбийте млякото и жълтъчно-брашнената смес. Ще видите, че веднага ще се сгъсти - това е брашното, което е запарило. За да запарите жълтъците, върнете сметаната на котлона.
Гответе крема до плътност и хомогенност. След това прехвърлете в друга купа и охладете до стайна температура. Ако смесите горещ крем с бисквитени трохи, те ще се намокрят.
Докато се охлажда, разбърквайте крема, за да не се образува филм по повърхността му.
Сметана
Заквасената сметана върви добре със зрели плодове и плодове. За да го приготвите, смесете 250 г мазна заквасена сметана с 50 г пудра захар. По желание се добавя 1 ч.ч. екстракт от ванилия.
Сглобяване на пандишпан с горски плодове
Отстраняваме корите от бисквитения блат (по желание), за да е още по-крехък. 
Смесете бисквитени трохи със сухи горски плодове.
Можете да украсите тортата с блата или просто да поръсите с пудра захар. За украса използвайте натрошени ядки, парченца шоколад и др.Можете да смелите бисквитените кори (които сме отрязали, когато сме махнали трохите) в блендер и да изпържим трохите. След това го поръсете върху пая.
Добър апетит!
Ако имате въпроси, моля, задайте ги в коментарите. Ще се радвам да видя снимки на вашите пандишпанови торти. Покажете и ни кажете какъв пълнеж сте използвали, какви комбинации от плодове/горски плодове с бисквитено тесто сте опитвали вече?! Много ми е интересно, ще се радвам на отзиви за рецептата!
Ако добавите снимка на баницата в Instagram, моля, добавете етикет #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите кулинарни шедьоври онлайн и да споделя радостта ви =) Благодаря!
Имам канал в You Tube! Каня ви да гледате как се пече пухкав пандишпан за пай в моя канал!
Един от най-популярните десерти е пандишпанът. В крайна сметка не е трудно да се подготви, а вкусът е просто отличен. Освен това винаги можете да разнообразите пълнежа за такива печива, без да преставате да учудвате домакинството си. Днес ще говорим за горски плодове. Голямото предимство на този десерт е, че може да се прави не само в разгара на лятото, когато в продажба има много пресни ягоди, малини, къпини и др.. Пандишпанът може да се приготви и през зимата, като се използват замразени горски плодове за пълнежа му. И така, нека да разгледаме няколко лесни за приготвяне и много вкусни рецепти.
Бери пандишпан със заквасена сметана
Този десерт ще се превърне в истинска украса за вашата маса. И тъй като едва ли има човек, който да е безразличен към малините, черешите и ягодите, то пресметнете внимателно порциите! В края на краищата, преди дори да мигнете, ще останат само трохи в чинията, където преди е била тортата!
съставки
Бисквитата с горски плодове, рецептата, която сега обмисляме, се приготвя от следните съставки: 5 яйца, 120 грама захар и брашно, щипка ванилин и 180 грама масло. Ще направим тесто от тези съставки. За плънката ще са ни необходими: 100 грама череши, ягоди и малини, 400 грама заквасена сметана, 20 грама желатин, 100 грама пудра захар и половин чаша сметана. Ако обичате шоколадови печива, можете да добавите и какао на прах, когато приготвяте тестото.
Процес на готвене
Първо, в дълбока купа, трябва да разбиете добре яйцата със захарта. Препоръчително е да направите това с миксер за около десет минути. Добавете предварително пресятото брашно и ванилина. С помощта на бъркалка разбъркайте съдържанието на купата до гладкост. Изсипете полученото тесто в тава за печене. Поставете нашата бисквита в предварително загрята до 180 градуса фурна за около половин час. Можете да проверите готовността с клечка за зъби. Залепете го в бисквитата. Ако е суха, печените продукти могат да бъдат извадени от фурната. Ако остане мокра, значи бисквитата още не е готова.
Сега се нуждаем от подходяща по размер купа или форма с обло дъно. Покрийте го със стреч фолио. Измиваме плодовете и, ако е необходимо, премахваме дръжките и семките. Големите плодове могат да се нарязват.
Накиснете желатина за няколко минути в студена вода. В това време загрейте сметаната. Комбинирайте заквасената сметана с пудрата захар и разбийте до пухкава смес. Комбинирайте изцедения желатин с топлата сметана и разбъркайте добре. Сега трябва да оставите масата да се охлади малко. Основното нещо е да не го оставяте да замръзне. Сега можете да го смесите със заквасена сметана. Изпечената бисквита нарежете на малки парчета.
Поставете слой горски плодове на дъното на формата, застлана със стреч фолио. След това добавете слой пандишпан. Напълнете със заквасена сметана. Моля, обърнете внимание, че трябва да се разнесе добре и да запълни всички празнини. Повтаряйте слоевете, докато размерът на формата позволява. Моля, обърнете внимание, че е препоръчително да направите това бързо, докато желатинът започне да се втвърдява. И така, нашата великолепна торта е почти готова! Поставете бисквитата с горски плодове и формата в хладилника. Трябва да се втвърди напълно за два до три часа. Преди да сервирате, трябва да обърнете формата и да извадите десерта от нея. Тази оригинална торта със сигурност ще зарадва вас, членовете на вашето семейство и гостите. Добър апетит!
Бисквита с горски плодове в бавна готварска печка
Предлагаме на вашето внимание една много проста рецепта за приготвяне на десерт. За тази бисквита можете да използвате различни горски плодове по ваш вкус, пресни или замразени. Самият десерт се оказва много нежен и ефирен. Вашето семейство със сигурност ще го оцени.
И така, за да приготвим този десерт, ще ни трябват следните съставки: чаша и половина брашно, половин чаша захар, две супени лъжици бакпулвер, половин чаша сладко кисело мляко, три супени лъжици растително масло, половин лимон ( ще използваме както кора, така и сок), две яйца, чаша плодове (пресни или замразени), щипка сол.
Инструкции
Да започнем с теста. За да го приготвите смесете в купа сухите съставки - захар, брашно, сол и бакпулвер. Добавете олиото, кората и лимоновия сок, киселото мляко. В отделна чаша или купа разбийте яйцата. Добавяме ги и към останалите съставки. Сместа се разбърква старателно до хомогенна консистенция. Добавете горски плодове. Разбъркайте внимателно тестото.
Поставете получената маса в тенджера за мултикукър. Може предварително да я намажете с малко масло. Нашата бисквита с горски плодове ще отнеме един час, за да се подготви в режим на печене. След това време трябва да отворите капака и с клечка за зъби да проверите готовността на десерта. По правило един час е напълно достатъчен. Когато десертът е готов, просто го извадете от формата и охладете леко. Можете също така да украсите нашия пандишпан с пудра захар. Сега можете да сервирате десерт и да поканите членовете на вашето домакинство да пият чай! Добър апетит!
26.10.2018
Днес ще разгледаме рецепти за пандишпан с горски плодове във фурната. Разнообразието им е наистина впечатляващо! Всеки път можете да поглезите домакинството си с печива с нови ярки вкусови нотки.
По време на сезона на зреене на ягоди, изпечете пандишпан с тези плодове. Вълшебният му вкус няма да остави никого безразличен! За това печене можете да използвате и замразени ягоди.
съставки:
- ягодови плодове - 0,2 кг;
- яйце;
- сода - половин чаена лъжичка;
- оцет - една маса. лъжица;
- брашно (предварително пресято) - 1,5 чаши;
- гранулирана захар - 0,5 чаши;
- ванилия.
Приготвяне:
съвет! Можете да проверите дали бисквитата е готова с дървено шишче. Надупчете печените продукти с него и ако шишът остане сух, изключете фурната.
Черешова наслада
Рецептата за пандишпан с череши във фурната е проста и достъпна за всеки. Толкова е вкусно, че се изяжда на мига. да пробваме ли
съставки:
- яйца - две парчета;
- меко масло - 125 г;
- брашно (предварително пресято) - 250 г;
- бакпулвер - една чаена лъжичка. лъжица;
- гранулирана захар - една чаша;
- пудра захар - две супени лъжици. лъжици;
- черешови плодове - 0,4 кг.
За бележка! Имаме нужда от меко масло, така че първо го извадете от хладилника.
Приготвяне:
Опитайте да изпечете бисквитена торта с боровинки. Това е истинско произведение на сладкарското изкуство.
съставки:
- яйца - шест броя;
- гранулирана захар - 0,3 кг;
- брашно (предварително пресято) - две чаши;
- пречистено растително масло - шест супени лъжици. лъжица;
- боровинки - една чаша;
- бакпулвер - една чаена лъжичка. лъжица.
Приготвяне:
Пандишпан + плодове и горски плодове + мек крем от извара = изискани и невероятно вкусни печива. Приготвянето му няма да ви създаде много проблеми и няма да отнеме много време, а резултатът ще надмине всички очаквания.
съставки:
- яйца - шест броя;
- брашно (предварително пресято) - една чаша;
- гранулирана захар - една чаша;
- сметана - една чаша;
- извара - 0,4 кг;
- пудра захар - една трета от чаша;
- киви и ягоди.
За бележка! За крема можете да използвате и обикновена извара на зърна. Първо трябва да го смилате старателно през сито.
Приготвяне:
съвет! Пригответе тортата в деня преди тържеството, така че да се напои добре с крема от извара.
Лятото е чудесно време за укрепване на имунната система. Затова, без да губите време, използвайте сезонни плодове в ежедневната си диета.
Бисквита с горски плодове е десерт, който не можете да откажете. Приготвянето на такава торта няма да е трудно. Използвайте голямо разнообразие от горски плодове, за да направите този красив и вкусен пандишпан. Тази торта може да се направи с пресни или замразени горски плодове. Но е по-добре да готвите с пресни плодове; не забравяйте да поканите децата да украсят тортата; нашата пандишпанова торта с плодове е пътуване до поляна с горски плодове, оставете децата да направят тази поляна по свой вкус.
Времето за приготвяне на пандишпановата торта с горски плодове ще бъде 1 час. Брой порции: 8 броя.
Съставки за пандишпан с горски плодове:
- Пшенично брашно - 250 грама.
- Гранулирана захар - 250 грама
- Кокоши яйца - 3 бр.
- Нишесте – 1 супена лъжица.
- Лимонова кора - 1 бр.
- Ягоди, малини, черници и цариградско грозде - 200 грама.
- За крем:
- Домашна сметана - 175 милилитра.
- Гранулирана захар - 75 грама.
- Лимонов сок - 3 супени лъжици.
Известно е, че плодовете се използват в сладкарската промишленост както пресни, така и преработени. По-специално се използват сочни, ярки плодове с прекрасен аромат и приятен вкус: малини, черно и червено френско грозде, ягоди, къпини, диви ягоди и др. Обикновено тези плодове се запазват за зимата. Захаросаните плодове се правят от дюля, портокал и лимон. Тези заготовки ще бъдат идеални през зимата като украса за вашите печива. Ще използваме пресни плодове, можете да направите пандишпан със замразени плодове, също ще се окаже много вкусно.
Как да си направим пандишпан с горски плодове
Разбийте три пилешки яйца в суха широка купа и добавете гранулирана захар. 
С миксер започваме да разбиваме на ниски обороти, като постепенно преминаваме към по-високи. Продължете да разбивате до гъстота. 
След това пресейте брашното с помощта на цедка в разбитите със захарта яйца. Трябва да омесите тестото с дървена лъжица. 
Добавете една супена лъжица нишесте към тестото. Благодарение на нишестето бисквитеното тесто е по-нежно. 
След това трябва да измиете лимона и да премахнете кората от лимона. 
Добавете прясна лимонова кора към тестото.
Намажете леко формата за кекс с масло.
Изсипете готовото бисквитено тесто в намаслена тава. Напълнете формата за кекс до половината с тесто. Уверете се, че тавата е равна във фурната, от това зависи повърхността на бъдещата торта.
Сега да приготвим крема за нашия пандишпан. Добавете лимоновия сок към охладения крем.
Сметаната трябва да се разбие с кристалната захар, докато образува силни връхчета.
Печете бисквитеното тесто на 170°C до златисто кафяво. За 10-15 минути, когато бисквитата е във фурната, не отваряйте капака, в противен случай тестото няма да втаса.
Готовата бисквита охладете, разрежете на две равни части. За да проверите дали бисквитата е готова, я надупчете в центъра с дървена клечка. Ако е сухо и тестото се отделя от стените на тавата, значи бисквитата е готова.
Първата част на пандишпана трябва да се намаже обилно с разбита сметана.
След това трябва да наредите малините и черниците.
Покрийте отгоре с втория слой торта, той също трябва да бъде намазан с крем.
Украсете горната част на пандишпана с малини, цариградско грозде, ягоди и черници.
Както можете да видите, тази цветна торта с горски плодове се приготвя лесно, ще ви донесе страхотно настроение и ще украси вашия уикенд и всяка лятна ваканция.
