Сидр является традиционным яблочным вином, особенность которого в том, что готовится оно без применения дрожжей и воды. Родиной его считается Нормандия, климат которой всегда способствовал яблочному изобилию в местных садах. Первоначально может сложиться мнение, что сидр – это всего лишь результат брожения обычных яблок. Древние виноделы северо-востока Франции имели совсем другую точку зрения: очень трепетно и педантично отбирали они яблоки с разными вкусами: горьким, кислым, сладким и по выверенному столетиями винному рецепту смешивали их в определенном соотношении.
Наибольшей любовью сидр
пользуется у испанцев, тоже не страдающих от отсутствия яблок в своей стране. В Испании ходит легенда, объясняющая широкое распространение этого вина: во-времена длительных морских путешествий моряки, имевшие ограниченные запасы пресной воды, заменяли ее соком яблок, который через некоторое время становился ни чем иным, как вином, вселяющим радость в душу, но оставляющим при этом голову свежей. И по сей день испанцы пьют сидр как воду, высоко ценят его способность не затуманивать сознание и считают, что он очищает организм от токсинов.
В истории России был засвидетельствован следующий факт: в 1890 году императрица впервые отведала сидр и пришла от него в восторг. Его слава быстро распространилась среди знатных молодых людей того периода, заменивших шампанское на сидр и считавших это признаком хороших манер и здорового образа жизни. Но с приходом советской власти популярность напитка в России пошла на спад.
Американцы на основе сидра изготавливали сильный алкогольный напиток Apple Jack.
Англичанам сидр продавался под единым наименованием British wines, которое быстро забылось после наполнения рынка отечественными виноградными винами. Из всех народов мира лидерами по потреблению сидра являются французы, швейцарцы, испанцы, немцы и австрийцы.
Как получают сидр? Производство сидра
При производстве сидра используются те же приемы, что и при приготовлении любых других плодово-ягодных вин, но с учетом некоторых особенностей, присущих только яблочному вину. Ни для кого не секрет, что яблоки очень быстро окисляются под действием молекул кислорода. Чтобы избежать этого процесса и сохранить золотисто-медовый цвет яблочного сока виноделы постоянно очищают лезвия ножей специальных мельниц для подготовки фруктов, а также следят за тем, чтобы при хранении готового сока в него не попал воздух. После отжатия сока его выдерживают до выпадения осадка и переливают в деревянные бочки для брожения. Классические бочки из дуба имеют в крышке небольшое отверстие, предназначенное для мойщиков, которые должны быть малорослыми и худосочными. Работа у них хорошо оплачиваемая, но нелегкая – ведь им приходится отмывать бочку вручную без использования каких-либо химических средств. Дубовые бочки с яблочным соком укладываются горизонтально и хранятся так около пяти недель, в течение которых сусло бродит без добавления дрожжей, а после этого их отправляют на дальнейшее дозревание от шести до двенадцать месяцев. По окончании процесса получается вино крепостью 5-7%. В бутылки разливается осветленное и пастеризованное яблочное вино.
На современном рынке алкогольных напитков сидр является игристым вином, поскольку древние традиции его приготовления заменила современная технология: зачастую в него искусственно добавляют углекислоту путем шампанизации и коньяк, в итоге получая 9-10% алкогольный напиток. От крепости сидра напрямую зависит сохранение насыщенности напитка углекислотой. В бутылки с толстым стеклом для повторного брожения разливают сидр с растворенным рафинированным сахаром. Количество сахара влияет на крепость конечного продукта: добавление 8 граммов сахара позволяет получить слабоалкогольный сидр, 12 граммов – среднеалкогольный, а 16 граммов – наиболее игристый и сильноалкогольный. На бутылках проволокой закрепляют пробки и хранят их горизонтально в теплом помещении. Через несколько месяцев брожения дрожжи собираются на дне, а цвет яблочного вина светлеет. Для виноделов это является сигналом к проведению ремюажа. Его суть сводится к переворачиванию бутылок горлышками вниз и ежедневном их вращении для оседания осадка на винной пробке. Таким образом ремюаж производится около двух месяцев, после чего бутылки помещаются в прохладное помещение, где рабочие приступают к дегоржированию – удалению из бутылки с вином скопившегося и уплотнившегося на пробке осадка. Для этого удерживают левой рукой горлышко практически горизонтально наклоненной бутылки, а правой рукой в этот момент, используя щипцы или крючок, выдергивают пробку, которая выскакивает вместе с осадком под внутренним давлением углекислоты. Рабочие виртуозно успевают вернуть бутылку в вертикальное положение и окончательно очистив горлышко затыкают его временной пробкой. Дегоржирование не обходится без выливания 50-100 мл сидра. Многие производители используют именно этот старинный метод, но некоторые уже перешли на современные технологии, при которых осадок на пробке просто замораживается. После дегоржирования бутылка с вином попадает к следующему рабочему, отвечающему за дозирование. Дозирование – это добавление в игристое вино некоторого количества ликера для восполнения потерь вина на предыдущем этапе, а также усиления в нем сладости и крепости. Чтобы получить вино с одинаковой сладостью и крепостью дозирование осуществляют в два действия. Сперва бутылки наполняют одинаковым количеством ликера, а уже после этого вливают прекрасно выбродившее сухое яблочное вино. Все эти действия происходят довольно быстро, поэтому выделение углекислого газа сведено к минимуму. Бутылки с сидром окончательно закрываются качественными пробками и обвязываются, после чего на них наклеиваются этикетки.
Традиции и особенности дегустации сидра.
Истинные ценители вина утверждают, что лишь яблоко, в качестве основы для вина, является достойным соперником винограда. Жители Франции, Испании и некоторых других стран являются самыми преданными почитателями сидра. Во Франции провинция Кальвадос хорошо известна своим винным производством. При этом винные рецепты старательно соблюдаются и передаются от старого поколения молодому на протяжении уже нескольких веков. Несмотря на это, традиционный сидр без содержания углекислоты и прочих нововведений постепенно теряет статус самостоятельно потребляемого напитка. Сейчас его нередко используют как составляющую яблочного бренди – кальвадоса, получаемого методом двойной перегонки и последующим двухлетним старением спирта в дубовых бочках.
Игристый сидр около трех десятков лет назад начал активно завоевывать любовь европейцев, благодаря невысокой стоимости, по сравнению с шампанским, а также своим отменным вкусовым качествам. Отдельные его виды считаются даже превосходящими шампанское, а воздушные пузырьки в нем держатся намного дольше.
Сидр подходит для любых торжественных случаев, ведь он может быть как сухим, так и сладким, в зависимости от входящих в него видов яблок и их комбинации. Его вкус похож на шампанское, поэтому обычно им любят угощать на различных презентациях и банкетах. Этот напиток могут дегустировать даже дети, поскольку для них выпускается специальный безалкогольный сидр.
Употребление сидра обросло многими интересными традициями, которые его настоящие почитатели обязательно соблюдают. В Нормандии есть орден Знатоков сидра, члены которого ежегодно устраивают встречи и в средневековых костюмах целыми семьями дегустируют вино, а также принимают в свои ряды новых любителей.
Процесс разливания сидра тоже окутан традициями, поэтому предпочтительнее, когда розлив осуществляется вручную, а не с использованием современных устройств – эскансиадоров. Бармен руку с бутылкой поднимает высоко вверх, а руку со стаканом – вниз, так как налитый с такого расстояния напиток «дробится» о стенки стакана и насыщается более тонким вкусом.
Принято из каждой емкости с сидром наполнять всего шесть стаканов, а остатки всегда отставлять в сторону. Объяснение этому простое: «Такие правила». Соблюдающие традиции любители никогда не допивают сидр до конца, а в обязательном порядке остатки выливают. Есть несколько версий этого ритуала, одна из которых связана с принесением жертвы матери земле, другая – с быстро образующимся на дне стакана осадком, а третья – с игрой, где желающие соревнуются в скорости обливания ботинок соседа.
В давние времена лужи на полах засыпали опилками, а теперь в сидрериях Испании есть специальные канавки для стока сидра. Все остальное в них осталось таким же, как и много веков назад, даже названия этих заведений традиционно состоят из фамилий их хозяев.
Басконцы регулярно устраивают в Усурбиле майский фестиваль сидра, который на исходе весны обладает идеально сбалансированным вкусом.
Основные события фестиваля проходят на деревенской площади, окруженной столами, ломящимися от яблочных пирогов с запеченными вишнями и ровно расставленных бутылок с сидром. Приходящие на праздник люди одеваются в бакские костюмы: женщины в юбки и блузки серого цвета, а мужчины в белые рубашки, черные береты и серые брюки. На специальном возвышении публике демонстрируется древний способ приготовления сидра, с использованием старинного механизма дробящего и отжимающего сок фруктов. Все зрители неоднократно видевшие этот процесс с детства в который раз благоговейно наблюдают за происходящим. После этого происходит то, чего все так ждут: на сцене появляется человек, с гордостью открывает бутылку сидра, наливает напиток в стакан, выпивает его и тем самым дает понять, что дегустация может считаться открытой. Вся площадь заполняется ликованием и звуком открывающихся пробок, а руки барменов синхронно поднимаются над толпой, чтобы налить в стаканы пенистый янтарный сидр.
Очень популярный в современном мире напиток - сидр . Что это? Из чего и как его производят? Сколько в нем градусов и калорий? Рецепты алкогольного и безалкогольного яблочного питья. Обо всем поговорим в этой статье.Сидр Википедия гласит что это слабоалкогольный напиток, который делается из яблок или из груш . Его крепость составляет всего лишь 5−7 градусов. В изготовлении сидра используют только яблоки с кислинкой, с малым содержанием сахара.
Что из себя представляет сидр?
Основой приготовления этого напитка является брожение яблочного или грушевого сока без использования дрожжей. В зависимости от выбранного сорта яблок, получается сладкий, полусладкий или сухой. Готовый напиток обычно медового или зеленоватого оттенка.
Точной страны происхождения сидра не знает никто. Существует множество разнообразных версий и легенд о том, кто же первым изобрел напиток.
Рецепт
Этот вкусный слабоалкогольный напиток легко можно сделать в домашних условиях. Это совсем несложно, как может показаться. Приготовление яблочного напитка происходит в следующем порядке:
- Измельчаем яблоки при помощи ножа или кухонного комбайна, предварительно очистив их от сердцевин. Не нужно мыть яблоки, так как на кожице находятся бактерии, которые способствуют лучшему брожению яблок.
- Берем подходящую емкость. Наполняем ее на треть измельченными яблоками. В остальном объеме будет пена, которая образуется при брожении.
- На один килограмм яблок нужно около 150 г. сахара. Очень тщательно смешать яблоки с сахаром.
- Горлышко ёмкости нужно обтянуть марлей и поставить ее в темное место на три, пять дней. В течение этих дней, кашицу необходимо иногда перемешивать.
- Когда яблочный сок забродит, напиток начнет пениться, можно приступать к дальнейшим действиям. Используя чистый отрезок марли или мелкое сито, нужно процедить сок и хорошо отжать кашицу. После этого на ёмкость с получившимся соком необходимо поставить гидрозатвор. Также в этих целях можно использовать медицинскую резиновую перчатку.
- Поставить емкость с соком нужно в темное место и хранить при температуре от 18 до 26 градусов цельсия от 45 до 70 дней. Сидр должен бродить. По истечении срока, в бродившем соке начнет появляться осадок, а сам сидр будет светлеть.
- После этого яблочную настойку необходимо еще раз качественно отфильтровать при помощи многослойной марли.
- Осталось только лишь разлить готовый яблочный напиток по бутылкам и плотно его закрыть пробкой или закатать в банки. Спустя три месяца напиток дозреет и его можно будет употреблять.
В итоге при изготовлении яблочного сидра должен выйти золотистый напиток
. Пить сидр очень легко, в нем всего 6−7 градусов.
Многие предпочитают другим напиткам сидр. Калорийность этого яблочного вина - 120 кКал.
Энергетическая ценность в 100 граммах продукта:
- Белки: 0.15г.
- Жиры: 0.27г.
- Углеводы: 28.97г.
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 2% | 99%
Есть и другой вариант рецепта этого вкусного яблочного вина, в составе которого нет сахара. Из-за этого напиток получится кисловатым, но это на любителя.
Безалкогольный напиток
Для тех, кто не употребляет алкоголь , а всё-таки хотел бы вкусить вкусный ароматный напиток, похожий на вино, есть безалкогольный рецепт.
Один литр яблочного сока соединяем с дольками одного очищенного апельсина. Добавляем сюда же четыре палочки корицы и мелко порубленный корень имбиря . Полученный коктейль доводим до кипения и варим на слабом огне 30 минут.
Процеживаем полученную смесь через сито.
Для подачи берем высокие бокалы. На дно бокала укладываем несколько кусочков льда, затем наливаем газированную воду на половину объема бокала, а остальной объем заполняем ароматным соком, который только что сварился. Украшается коктейль корицей или долькой апельсина.
Сидр: польза и вред
Некоторые считают, что сидр - это то же самое, что и пиво . Но стоит один раз попробовать его, и все сомнения развеваются. Сидр - это отдельный напиток и сильно отличается от пива.
В древние времена этот слабоалкогольный напиток
использовался как лечение от цинги и поражения суставов при подагре. В настоящее время врачи считают что умеренное потребление сидра, действительно полезен для организма человека.
Он может помочь при болезнях желудка, мочекаменной болезни, стимулирует обмен веществ. Также он считается эффективным при похудении.
В современных салонах красоты при спа-процедурах используют сидр для принятия ванн, клиентки отмечают удивительную бархатистость и мягкость своей кожи после процедуры. Но стоит помнить, что это алкогольный напиток и чрезмерное его употребление может нести вред здоровью человека.
Употребление сидра противопоказано при беременности и в период лактации, а также при таких болезнях, как панкреатит, язва, гепатит. При этих болезнях сидр может нанести огромный вред здоровью.
При питье напитка впервые нужно быть осторожным, так как есть вероятность проявления аллергии или другой непереносимости составляющих ингредиентов напитка.
Как правильно пить сидр
Любители яблочного питья считают что в его правильном употреблении есть свои секреты, которые в полной мере раскрывают тонкий вкус и яркий аромат этого напитка. Считается, что этот напиток пенный , но на самом деле пена уходит мгновенно, и нужно уметь правильно налить его в стакан. Бутылку нужно держать высоко над бокалом на расстоянии около метра. Наливать напиток нужно как бы разбивать струю о стенки. Пока пена не растаяла, нужно залпом выпить напиток.
Для того, чтобы раскрылись яркие яблочные ноты, напиток нужно пить охлажденным. Рекомендуется не пить весь бокал сидра до конца, потому что, как правило, всегда остается осадок. Бокалы для сидра в большинстве случаев используются пивные, но, например, во Франции сидр пьют с винных бокалов.
Лучше всего в качестве закуски к нему подходит рыба, птица и мясо, а также прекрасно подходит сыр. Идеальной закуской являются фрукты.
Как выбрать магазинный сидр
Это на самом деле очень просто. С помощью этикетки на бутылки можно узнать все о продукте. В составе качественного сидра не должно быть эмульгаторов, красителей, ароматизаторов и дрожжей. На вкус он не должен быть приторно-сладким. Также не должно быть вкусов, которые не характерны яблоку.
Резюме
Изготовить этот вкусный напиток без труда сможет любой человек в домашних условиях, а также правильно выбрать в магазине готовый продукт. Но при домашнем изготовлении преимущество в том, что точно известен состав и есть гарантия качества. К тому же это будет очень ароматное слабоалкогольное, вкусное вино, с которым можно экспериментировать используя дополнительные ингридиенты.
Я уверен, что все поклонники алкогольных напитков слышали о сидре. Многие из них его пробовали. Тем не менее существует множество вопросов, связанным с этим яблочным то ли вином, то ли пивом.
Сидр – это алкогольный газированный напиток, который чаще всего делается из яблок, реже из груш или других фруктов. Его крепость может быть разной. Чаще всего она колеблется от 2 до 9 градусов. Яблочный сидр имеет золотисто-зеленый цвет и легкий аромат, доставшийся от породивших его фруктов.
Если попытаться вписать его в привычную всем нам алкогольную систему координат, то он является игристым шампанизированным вином. Конечно, технология производства сидра имеет собственные особенности и его неправильно называть шампанским. Однако, сходств у этих напитков гораздо больше чем различий.
Как правильно пить?
Яблочный или пьют в домашних условиях двумя кардинально различающимися способами. Их разница состоит в том, хотите вы видеть в своем бокале пену или нет. Для того чтобы понять, как будет вкуснее именно вам, предлагаю просто проверить оба метода.
1. Охладите сидр из яблок до температуры 12-14 градусов. Далее следует воспользоваться проверенной нормандской методикой. Поднимете бутылку на высоту около метра и разливайте его по бокалам. Именно такое падение позволит образоваться пене. Считается, что именно этот способ позволяет вам в полной мере насладиться вкусом и ароматом игристого яблочного вина.
Когда вы пользуетесь таким методом розлива, одна бутылка делится на 4-5 бокалов или кружек. Алкогольный напиток в этом случае пьется быстро. Практически залпом.
2. Сидр не требуется предварительно охлаждать. Наполните бокалы льдом и наполняйте их доверху. В этом случае пены не будет вовсе. В этом случае его нужно пить небольшими глотками.
Выбор бокалов зависит от вашего отношения к сидру. Если вы воспринимаете его как пиво, то разливайте его в традиционные кружки. Если же сидр является для вас разновидностью игристого вина, то вполне подойдут бокалы или фужеры под шампанское.
Лучшие закуски
Часто игристое яблочное вино не требует дополнительных закусок. Он является самодостаточным алкогольным напитком, который доставит вам удовольствие сам по себе.
Однако, если вы хотите подать его к обеденному столу, то у вас существуют такие варианты. Классический сухой сидр можно закусывать морепродуктами, а также любыми рыбными блюдами. Также к нему можно подать сыры: рокфор, моцареллу, камамбер или бри. Не будут лишними на столе хамон, запеченные овощи и не слишком жирный шашлык.
Сладкий сидр замечательно дополнят разнообразные десерты. Подойдут свежие фрукты, легкие пирожные, блинчики, тонкие оладьи или йогуртовый торт.
Назвать лучшую закуску просто невозможно. Как говорится, сколько людей, столько и мнений.
Как его производят в промышленных условиях?
Производство сидра состоит из нескольких последовательных этапов.
Все начинается с качественного сырья. Все поступившие на завод яблоки проходят процедуру тщательного отбора. Необходимо отобрать только спелые неиспорченные плоды. Все гнилые яблоки отсортировываются. Если этого не сделать, то вкус сидра будет безнадежно испорчен.
Затем отобранные плоды тщательно моют и измельчают в специальной машине. Мелко порубленные яблоки отжимаются. Полученный охлажденный сок отстаивается в больших резервуарах. При недостаточной сладости сырья в него могут добавить сахар. По прошествии нескольких дней в емкостях начинается брожение. После чего сок подвергается процедуре фильтрации и осветления.
В дальнейшем остается только насытить алкогольный напиток диоксидом углерода и бутилировать. Именно в герметично закрытых бутылках сидр и доберет необходимую крепость.
Его производят не только из яблок. Иногда в дело идут вишни или груши. Замена исходного сырья не сильно влияет на производственный процесс. Так что можно считать грушевый или экзотикой, которая в то же время весьма близка оригиналу.
Историческая справка
Сейчас достаточно сложно сказать наверняка в какой стране был придуман яблочный сидр. Первые упоминания о нем восходят ко второму тысячелетию до нашей эры. Они связаны с именем историка Плиния. Также существует легенда, что впервые его лично изготовил Карл Великий, когда случайно сел на мешок со спелыми яблоками.
Однако, если не зарываться в такую глубокую древность, то почему-то принято считать, что мы употребляем французский сидр. Однако, большинство историков, изучавших этот вопрос, считают его родиной скандинавские страны.
Что в нем больше пользы или вреда?
Любители спиртного давно спорят, чего больше в сидре пользы или вреда. Чтобы разобраться в этом необходимо обратиться к его составу. Проанализировав входящие в него вещества, мы сможем составить конкретное мнение по этому вопросу.
В состав сидра входят: танины, пектин, фруктоза, флавоноиды, а также витамины A, B и C. Нет сомнений, что все эти вещества говорят о полезных свойствах этого игристого яблочного вина.
Однако, все хорошо в меру. Не будем забывать о том, что в составе сидра также присутствует алкоголь. Поэтому при чрезмерном употреблении он способен нанести вред здоровью человека.
Кроме того, о полезные свойства игристого яблочного вина можно рассмотреть через призму калорийности. Этот момент особенно актуален для женщин, которые внимательно следят за своей фигурой.
В среднем калорийность сидра составляет 117 ккал на 100 мл.
Лучшие коктейли
Бармены со всех стран мира не дремлют. Придуманы десятки таких коктейлей. Мы предлагаем вашему вниманию самые вкусные из них.
Коктейль Горячий сидр.
Вам потребуются ингредиенты:
- литр сидра;
- три столовых ложки меда;
- маленький апельсин и яблоко;
- палочка корицы;
- пол чайной ложки гвоздики;
- несколько горошин душистого перца.
Приготовление.
1. Помойте и нарежьте фрукты. Из яблока предварительно удалите сердцевину и косточки.
2. Поставьте на медленный огонь кастрюлю. Налейте в нее сидр. Добавьте в него мед и перемешайте. Подержите 2-3 минуты и отправьте в кастрюлю фруктовые ломтики и пряности.
3. В течение 8-10 минут варите на медленном огне. Помните, коктейль не должен кипеть. После этого снимайте кастрюлю с конфорки. Накройте ее крышкой и настаивайте те же 8-10 минут.
Горячий сидр готов. Разливайте его по бокалам и подавайте гостям.
Коктейль Яблочное пиво.
Вам потребуются ингредиенты:
- светлое пиво – 1 литр;
- пол-литра яблочного сидра;
- цедра двух лимонных долек;
- чайная ложка лимонного сока.
Приготовление.
1. Откройте пол-литровую бутылку пива и поместите в него заготовленную цедру.
2. Закройте бутылку пробкой и настаивайте в течение часа.
3. Переливаем содержимое бутылки в графин. Туда же выливаем второе пиво, охлажденный сидр и лимонный сок. Все перемешайте и подавайте коктейль к столу.
Коктейль Эппл Гранде.
Вам потребуются ингредиенты:
- >серебряная текила – 30 мл;
- сидр – 120 мл.
Приготовление.
Налейте в бокал текилу. Добавьте в нее сидр. Подавайте холодным.
Этот напиток не принято подавать на светских приемах. Его не встретишь на тусовке. Но у простого народа он пользуется особенной популярностью. Знакомьтесь - яблочный сидр. Польза и вред его неоднозначны. А все потому, что настоящего практически и не встретишь на просторах нашей страны. Сидром называют бормотуху из яблочного сока и сахара.
А между тем, правильный яблочный сидр производится без каких-либо добавок, из чистейшего сока фруктов кислых сортов. Именно этот напиток признан целебным. Давайте разбираться вместе.
Польза сидра
Начнем с того, что главный компонент при производстве сидра - это яблочный сок. Логично предположить, что все уникальные свойства его сохраняются и в готовом продукте. Больше того, процесс длительной ферментации дополняет состав другими полезными соединениями.
Чем же так полезен яблочный сидр? Например, для пищеварительной системы положительное действие заключается в:
- Абсорбции. Пектины, попадая в кишечник, очищают его от жиров и неблагоприятных кислот.
- Нормализации. Состав яблочного сидра позволяет использовать его для нормализации обмена веществ в правильную сторону. Причем очень мягко и корректно, без резких скачков.
- Подавлении. Эти же пектины замечательно подавляют рост патогенной микрофлоры. Тем самым помогают развитию дружественных микроорганизмов.
А еще эти крайне полезные пектины помогают организму справиться с последствиями от поражения радиацией. Это заключается в ускоренном выведении тяжелых металлов и радиоактивных веществ.
Интересно. В средние века доктора использовали яблочный сидр как средство от нервных болезней. В частности такое лечение назначалось при депрессии, усталости, перевозбуждении. Оно и не мудрено. Ведь слабоалкогольный ароматный шипучий напиток в умеренных дозах на самом деле поднимает настроение и избавляет от хандры.
Сидр для иммунитета
Правильно произведенный напиток сохраняет практически все витамины и микроэлементы, находящиеся в сырье. К примеру, яблочный сок содержит большое количество витамина С. А значит, что в сидре его тоже немало.
Именно поэтому некоторые врачи рекомендуют умеренное употребление пенного напитка в холодное время года. Дело в том, что витамин С помогает повышать собственный иммунитет организма. Что, в свою очередь, повышает шансы в борьбе с инфекционными бактериями. Коих в холодное время года везде великое количество.
Для сердца и сосудов - снова сидр
Как любой другой алкоголь, яблочный сидр расширяет сосуды. Эта особенность может быть использована во благо. Конечно, если употреблять напиток в меру. Именно как лекарство.
Но это еще не все. Ферменты, образующиеся в сидре в процессе брожения, тоже оказывают весьма благоприятное воздействие на всю сердечно-сосудистую систему. Они:
- укрепляют стенки сосудов
- делают их эластичными
- уменьшают скопления плохого холестерина
- убирают атеросклеротические бляшки
Совет. Не стоит злоупотреблять сидром. Ведь это все-таки алкоголь. И не вздумайте заниматься самолечением! Такая вседозволенность грозит гипертоникам большой бедой. Всегда советуйтесь со своим лечащим врачом или с другим грамотным специалистом.
В некоторых диетах можно встретить интересную рекомендацию. Перед основным приемом пищи (как правило, это обед) выпивать по 200 мл яблочного сидра. Имеется ввиду слабоалкогольный напиток, не более 2% спирта.
Казалось бы, как так? Ведь сидр здорово повышает аппетит. Какое положительное действие будет у столь коварного напитка? Оказывается, весьма благоприятное для тех, кто следит за своей фигурой.
Ферменты яблочного сидра активно расщепляют любые жиры еще в желудке. Поэтому в кишечник они практически не поступают. Одновременно с этим идет мягкая корректная нормализация обмена веществ. Это позволяет использовать яблочный сидр в диетах как вспомогательное средство.
Вред яблочного сидра
Не следует забывать, что напиток содержит алкоголь. Пусть и в незначительных количествах. Поэтому существуют несколько категорий людей, которым яблочный сидр вместо пользы может нанести ощутимый вред. К ним относятся:
- дети до 18 лет
- беременные женщины и кормящие мамочки
- пожилые старше 60
Совершенно естественно, что любой вид алкоголя противопоказан людям, работа которых связана с повышенной концентрацией. Не будем перечислять весь список профессий, места не хватит. Те, кому нельзя алкоголь, знают об этом сами.
Но не только в содержании спирта вред яблочного сидра. Для его производства используют очень кислые яблоки с хорошо ощутимой горчинкой. Поэтому готовый напиток в своем составе имеет кислоту. Она очень активна в отношении слизистых человеческого организма. Плюс ко всему, кислота неровно дышит в сторону выделительной системы.
- гепатита
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- заболеваний мочеполовой системы
- пиелонефрита
Одним словом, тем людям, кто знает свой диагноз, желательно найти другие способы получить пользу. Тем, кто еще не знает про неприятности своего организма, лучше тоже не рисковать. А то раскушают шипучку и поглощают декалитрами.
Но есть еще одна категория людей, которая может даже не подозревать о вреде для себя яблочного сидра. Это те, кто имеет индивидуальную непереносимость компонентов. Причем человек может даже не догадываться о такой своей особенности организма до тех пор, пока не попробует.
Совет. Если вы никогда в жизни не пробовали настоящий яблочный сидр, то не спешите сразу им накачиваться. Хотя соблазн будет точно. Сначала попробуйте совсем немного, половину стакана. Прислушайтесь к своему телу. И только если не возникает неприятных ощущений, можете отведать этого уникального напитка вдосталь.
Сидр, произведенный масштабно, практически не имеет полезных свойств. Дело в том, что добавки и консерванты сводят на нет всю пользу. Гораздо лучше будет, если пить яблочный сидр домашнего производства. Именно он оказывает на организм самое благоприятное воздействие.
Кстати, в средние века лекари прописывали сидр диабетикам в качестве лекарства. В народной медицине и сейчас можно встретить подобные рецепты. Но мало где оговаривается один важный нюанс. Фабричный яблочный сидр диабетикам противопоказан! Он содержит большое количество сахара и углеводов. Это может вызвать резкий скачок сахара в крови.
Если уж решились использовать в терапии яблочный сидр, то готовьте его сами.
Существует несколько видов сидра. Количество алкоголя в них колеблется от 2,0 до 8,5%. Но самым полезным считается именно слабоалкогольный напиток. Остальное принесет больше вреда.
Говорят, что у любителей сидра внешние признаки старения проявляются гораздо позже, чем у их сверстников. Некоторые салоны красоты даже предлагают омолаживающую процедуру - сидровую ванну. Но отсутствие морщин, гладкая кожа и красивые волосы бывают у тех, кто пьет напиток как лекарство, а не купается в нем. Учтите и не выбрасывайте деньги на ветер.
Яблочный сидр, польза и вред которого теперь для вас не секрет, может стать постоянным стражем на поприще красоты и здоровья. Главное в этом деле - знать меру. Не болейте!
Видео: как сделать яблочный сидр
Сидр – это освежающий слабоалкогольный напиток, который изготавливается из особенных кисло-сладких сортов яблок. Реже в производстве используют груши, вишню, виноград и другие фрукты. Зная рецепт и тонкости процесса приготовления, яблочный сидр можно легко сделать самостоятельно.
Сидр – что это за напиток
Данный алкогольный напиток характеризуется легким приятным вкусом и тонким яблочным ароматом. Имеет светло-золотистый, янтарный или зеленоватый цвет. Сидр, крепость которого не превышает 7%, относится к слабоалкогольной продукции.
В основе производства этого вида спиртного лежит процесс бездрожжевого сбраживания фруктового сока, в результате которого натуральная фруктоза преобразуется в алкоголь и углекислый газ. В зависимости от количества сахара и сорта яблок, преобладающих в составе, сидр подразделяют на следующие виды:
- сухой;
- полусухой;
- традиционный;
- полусладкий;
- сладкий.
Сидр отличается невысокой калорийностью и низким содержанием жиров. Самые популярные бренды, под которыми выпускают напитки этой группы, находятся в Германии, Испании, Франции и Англии.
С чем пьют сидр
В поисках ответа на вопрос, с чем пьют сидр, следует помнить, что это достаточно самостоятельный напиток. Подавать его принято охлажденным, т.к. в теплом виде он теряет свои необыкновенные вкусовые качества. Для сервировки напитка в разных странах и регионах используют пивные бокалы, фужеры для шампанского, керамические пиалы, глиняные кружки.
Сидр не принято комбинировать с другими видами алкоголя, поэтому его редко используют при изготовлении коктейлей. Сочетать жидкость можно с , красным . Некоторые бармены добавляют в миксы различные специи и приправы: анис, черный перец, корицу, прованские травы.
Лучшие закуски
Охлажденный бодрящий сидр – напиток, который многие предпочитают употреблять в жаркий летний период. Поэтому он хорошо сочетается с легкими закусками и морепродуктами: рыбой, креветками, устрицами, лангустинами, мидиями и т.д.
К сухому напитку подойдут различные твердые и мягкие сыры (бри, рокфор, моцарелла, камамбер) и мясные блюда (нежирный шашлык, дичь, хамон, запеченная курица или утка, стейк из говядины). Закусывать сидр также можно овощами, приготовленными на гриле, легким салатом или овощной нарезкой.
Сладкий сидр хорошо сочетается с десертами: кремовыми тортами, шарлоткой, блинами и оладьями, салатом из фруктов, ягодами и птичьим молоком. В некоторых странах этот напиток принято употреблять с маскарпоне, панакотой и пудингом.
Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях
Сидр – алкогольный напиток, для приготовления которого необходимы яблоки, сахар и чистая негазированная вода. Этапы изготовления:
- Взять свежие и сочные кисло-сладкие яблоки, удалить сердцевины и косточки, тщательно нарезать или измельчить до состояния кашицы с помощью блендера или кухонного комбайна. Отдавать предпочтение следует чистым фруктам без почернений и гнили. Не рекомендуется мыть плоды, лучше протереть их влажной тряпкой и хорошо высушить.
- Промыть емкость, выбранную для брожения, горячей водой и насухо вытереть. Заполнить 1/3 посуды фруктовой смесью, добавить сахар и аккуратно перемешать.
- Замотать горлышко емкости марлевой тканью и поставить на 3-5 дней в темное место с умеренной температурой воздуха. Ежедневно перемешивать содержимое.
- После появления пены и характерного для процесса брожения запаха отжать полученную смесь через мелкое сито и перелить сок в другую посуду.
- Установить на используемую банку или бутылку гидрозатвор. Его можно сделать из резиновой перчатки или пластиковой крышки и гибкой трубочки.
- Через 30-70 дней яблочный напиток должен забродить, а на дне емкости образоваться осадок. Кроме того, по прошествии данного времени цвет жидкости становится светлее. На этом этапе профильтровать сидр через марлевую ткань и разлить по банкам или бутылкам, плотно закрыть сосуды пробками или закрутить крышками.
- Оставить напиток дозревать на 3 месяца, после чего его следует подавать к столу.
При изготовлении сидра можно не добавлять сахар, однако в этом случае напиток будет иметь кисловатый вкус, а время сбраживания увеличится.
Вред и польза для человека
Благодаря ингредиентам, входящим в состав, яблочный напиток при умеренном употреблении положительно воздействует на организм человека и имеет следующие полезные свойства:
- замедляет процессы преждевременного старения;
- выводит вредные токсины и шлаки;
- нормализует пищеварение, микрофлору желудка и обмен веществ;
- приводит в норму артериальное давление;
- является натуральным жиросжигателем;
- улучшает аппетит.
Традиционный напиток содержит различные витамины и микроэлементы, поэтому способен повышать иммунитет, стабилизировать самочувствие и эмоциональное состояние, снижать риск развития онкологических заболеваний, сахарного диабета и астмы. Благотворные качества яблочного сидра широко применяют в салонах красоты, делая на его основе ванны, маски и другие спа-процедуры. После них кожа становится нежной и мягкой, частично пропадают морщины, улучшается состояние волос.
Несмотря на полезные свойства, сидр является спиртосодержащим напитком, поэтому при бесконтрольном и чрезмерном употреблении может нанести вред здоровью.
Этот вид алкоголя противопоказан при наличии таких заболеваний, как:
- гепатит;
- панкреатит;
- индивидуальная непереносимость продукта и аллергия на его компоненты;
- хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, холецистит).
Существует ошибочное мнение, что сидр – это пиво. Однако эти напитки различаются составом и технологиями производства. Поэтому яблочную жидкость специалисты чаще относят к игристому фруктовому вину. Несмотря на натуральные ингредиенты и отсутствие вредных компонентов, шампанизированные запрещены к распитию беременным женщинам, лицам, не достигшим совершеннолетия, молодым мамам в период лактации.
